第九章　　交往中的餐饮礼仪

饮料（品种、器皿、征询方式、顺序）
　　品种：宴请前，应对客人的口味基本了解，为了有备无患，应多准备一些品种。
　　器皿:要卫生、实用、整洁。
　　征询方式：最好采用封闭式问法，比如：××，您喝茶还是咖啡？这就避免了客人提出了没有的饮料或者过于昂贵的饮料，避免现场尴尬。

宴请礼仪（宴请商务客人的原则、餐桌举止五忌）
　　宴请商务客人的原则
　　宴请对象：要在照顾各方面关系的前提下，控制范围，减少人数。
　　宴请时间：回避禁忌日、给对方充裕的准备时间。节日、纪念日宴请，一定要在日期之前，不能拖到之后。
　　宴请环境：应选择环境优雅、卫生方便、服务优良、管理规范的饭店或宾馆，依据人数多少，宾主熟悉程度、以及客人的喜好来确定饭店或宾馆的规模和类型。点菜时，要了解宾客的个人禁忌、民族禁忌或宗教禁忌。具体安排菜单时，既要照顾到宾客的口味，又要体现特色与文化。
　　费用：要热情待客，但要量力而行，避免浪费。
　　举止：在餐桌上，宾主均应举止优雅、文明、规范。上饮料、酒水、每人一份的菜品顺序为先宾后主，先尊后卑。
　　餐桌举止五忌：让菜不布菜、祝酒不劝酒、吃东西不出声、不乱吐、不在餐桌上整理服饰。